發(fā)布時(shí)間:2013-03-11 16:01:26
單細(xì)胞蛋白一詞，首先由C.L.Wilson在1966年于馬薩諸塞工藝學(xué)院使用，它是指用于食品和飼料添加劑的微生物菌體，不論是分離出的細(xì)胞蛋白還是全部細(xì)胞物質(zhì)都稱之為SCP。
動(dòng)物和植物是人類(lèi)食物的主要來(lái)源，由于人口增加及生活水平的提高，對(duì)蛋白質(zhì)食品的需求越來(lái)越大，至2000年，人口將增至64億，全世界蛋白源將缺少6000萬(wàn)T。耕地多的國(guó)家(像美國(guó))，農(nóng)業(yè)提供的蛋白質(zhì)即能滿足。而對(duì)于我國(guó)，顯著依靠耕地是解決不了蛋白質(zhì)短缺的問(wèn)題。
我國(guó)動(dòng)物蛋白的生產(chǎn)量很低，不及日本，更不及美國(guó)，要提高動(dòng)物蛋白水平，目前只能靠發(fā)展畜牧業(yè)，而畜牧業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵是飼料，消泡劑的作用關(guān)鍵在于消泡，飼料的主要關(guān)鍵是蛋白質(zhì)的含量。估計(jì)我國(guó)每年需含有蛋白質(zhì)的飼料添加劑約1000萬(wàn)T，目前只有不多的豆餅和魚(yú)粉，今后不足部分將考慮以SCP補(bǔ)充。
當(dāng)前的農(nóng)業(yè)尚不能脫離供給光合作用所需能量的太陽(yáng)能及增值所需的龐大徒土地面積。至于微生物，除了藻類(lèi)外，并不受上面條件的制約，唯一受到限制的條件就是碳源供給。SCP生產(chǎn)中，可考慮的原料很多，包括糖質(zhì)、淀粉質(zhì)、纖維質(zhì)以及工農(nóng)業(yè)廢棄物等再生資源。
也可利用甲烷、石油及甲醇、乙醇等石油制品。這些原料所存在的問(wèn)題目前不是價(jià)格高就是預(yù)處理困難。以CO2作為微生物工業(yè)的主要原料，尚有生長(zhǎng)慢、生理活性低等很多困難，當(dāng)不失為值得重視的部分。
現(xiàn)在可以這樣認(rèn)為，由于畢竟可利用的原理廣泛，SCP生產(chǎn)可因地制宜，不難找到較為適宜的碳源。配以優(yōu)良的菌株，發(fā)揮消泡劑的作用，合適的工藝和的設(shè)備，微生物就能以大于動(dòng)植物10倍的速度合成蛋白質(zhì)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色，這些就是SCP的優(yōu)點(diǎn)。
SCP的生產(chǎn)是以菌體本身作為產(chǎn)物，發(fā)揮輔助材料消泡劑的作用，因此，提高菌體生長(zhǎng)速度，使單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)量得到增加，從而提高了設(shè)備利用率，減少了管理費(fèi)用。提高菌體收率，則單位菌體的發(fā)熱量、溶氧要求量相應(yīng)的減少，利用消泡劑的作用，降低了冷卻、通氣、攪拌所耗動(dòng)力。與細(xì)胞生長(zhǎng)有關(guān)的參數(shù)，主要有生長(zhǎng)速度，比增值速度，消泡劑的作用，連續(xù)培養(yǎng)過(guò)程中，還有稀釋率、限制性基質(zhì)濃度等。直接由這些參數(shù)導(dǎo)出的有生產(chǎn)能力，收率，此外還有能耗和產(chǎn)品質(zhì)量等。
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本文參考《發(fā)酵微生物學(xué)》一書(shū)。
常見(jiàn)問(wèn)題
